涼皮是由小麥淀粉制作的，傳統手工涼皮需要手工洗面后得到淀粉水，再把淀粉水沉淀后倒入鋁盤在水熱表面涮幾下等待成熟后，刷食用油揭出來就可以食用了，這種手工涼皮目前依然還有人在生產，但是每天的生產量非常小，衛生條件也達不到標準，涼皮的口感需要根據手感和和個人經驗把握，這也就導致了涼皮每一張的口感和分量不同。寶雞搟面皮機

而現在的涼皮，基本90%都是有涼皮機器生產的，涼皮機生產涼皮的時候和手工涼皮一樣，第一步都是先洗面，得到淀粉水，之后就是把淀粉水沉淀后倒入涼皮機就可以了，后續的生產過程都是由涼皮機自動化完成的，1小時生產量300斤起-1000斤的機器都有。機器生產涼皮的最大好處是每一張質量都一樣，口感筋道，涼皮機是全不銹鋼制作，這也符合了衛生標準。寶雞搟面皮機

也有人問，用涼皮機做涼皮的時候，不洗面能不能做，因為有些客戶生產涼皮時候對于洗面過程不了解，也有人想節省時間，就不打算洗面了。如果在涼皮機生產涼皮，不洗面一樣是可以的，就是直接從市場買小麥淀粉，和自來水攪拌均后，倒入涼皮機就可以了。和手工生產的涼皮區別不大，但是因為沒有洗面，所以就沒有面筋了。寶雞搟面皮機
從口感來說，洗面做的涼皮口感比不洗面更好，更正宗，因為多年以來的涼皮，全部都是由洗面制作的。我公司專業生產涼皮機，粉皮機，產量大小型種類齊全，技術成熟，歡迎客戶來廠考察，我們提供現場技術培訓，傳授調料配方。